Organisés par l'Académie nationale de cuisine, ces concours valorisent depuis 1978, les savoir-faire de cuisiniers et pâtissiers professionnels lors de sélections nationales et d'une finale internationale. En 2019, la précédente édition de la Toque d'or cuisine, organisée à Toulouse, avait été remporté par Florian Brzenczek, professeur du lycée blésois.
" Par tradition, lorsque cela est possible, les finales nationales accueillent les candidats dans la région du précédent vainqueur de la Toque d'or cuisine " précisent les organisateurs.