BTS

BTS - Brevet technicien supérieur

À propos de cette page
Naviguer dans la rubrique
Partager

En savoir plus sur le BTS management en hôtellerie-restauration : une formation en 2 ans, sous statut étudiant ou en apprentissage.

BTS management en hôtellerie-restauration

La formation

 

La 1re année de ce BTS est commune à l'ensemble des élèves. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients. Des enseignements généraux sont également au programme : ressources humaines, droit et comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe. Un stage de 16 semaines, dont 12 consécutives, est à effectuer dans l'année.

L'option A management d'unité de restauration : elle met l'accent sur les techniques du service en restaurant. Le diplômé peut débuter comme maître d'hôtel, sommelier, chef barman, avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction.

L'option B management d'unité de production culinaire : elle vise à maîtriser des techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective). Le diplômé peut débuter comme chef de partie, second de cuisine, avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction.

L’option C management d’unité d’hébergement : elle aborde la création, la reprise ou la transmission d'entreprise. Le diplômé peut débuter comme gouvernant(e), réceptionniste avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction.

 

Où me former ?

 

Département

Établissement

Ville

Statut

Option A

Option B

Option C

18

Lycée Professionnel Jacques Cœur

Bourges

étudiant

×

×

×

36

Lycée Professionnel Châteauneuf

Argenton-sur- Creuse

apprentissage

 

×

 

37

Lycée Notre-Dame La Riche

Tours

étudiant et apprentissage

×

×

×

37

CFA Tours Alternance Formation

Tours

apprentissage

×

×

×

41

Lycée des métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme

Blois

étudiant et

apprentissage

×

×

×

45

Lycée Hôtelier de l’Orléanais

Olivet

apprentissage

×

×

×

45

Lycée Saint-Louis

Montargis

étudiant

×

×

×