Le lycée Hôtelier de Blois accueillera le mercredi 27 avril la séléction régionale pour les jeunes talents d'Escoffier. dont le thème sera cette année " Zéro gaspillage ". Les épreuves se composeront pour l'élève de cuisine par la réalisation de deux pithiviers de cailles pour 4 personnes chacun présentés entiers sur un plateau champ de Mars et d'un centre de table végétal comestible à partager pour 4 personnes (en collaboration avec le candidat de salle). Concernant les épreuves de salle, outre cette réalisation du centre de table, le candidat devra dresser une table prestige sur le thème du végétal, réaliser un cocktail végétal avec ou sans alcool à partir des déchets végétaux bio remis par le binôme de cuisine.
Date butoir des candidatures le dimanche 27 mars 2022
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