Jambon en croûte, sucré - salé | |||||||||
Apicius, De re coquinaria, VII, IX Perna: Pernam,
ubi eam cum caricis plurimis elixaveris et tribus lauri foliis; detracta cute,
tessellatim incidis et melle complebis. Deinde farinam oleo subactam conteres
et ei corium reddis ut, cum farina cocta fuerit, eximas furno ut est, et inferes.
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buccella,
ae, f: bouchée, morceau (de pain) |
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infero,
fers, ferre, intuli, illatum (ou inlatum): servir (à table) laurus, i, f : laurier (attention: il s'agit de laurier-sauce; les autres, le laurier tin ou le laurier rose, ne sont pas comestibles!) mel, mellis, n : miel melior, us (comparatif de bonus): meilleur musteus, a, um: petit pain au moût oleum, i, n: huile. perna, ae, f: jambon plurimus, a, um : en très grand nombre, beaucoup de reddo, is, ere, reddidi, redditum: rendre simpliciter: simplement, sans apprêt soleo, es, ere, solitus sum : être habituel subigo, is, ere, subegi, subactum : mélanger tessellatim: en carré tres, tria : trois |
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